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弱筋小麥的應(yīng)用
弱筋小麥可用來(lái)加工成弱筋面粉，通常指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，用來(lái)制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷、蛋糕、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。
廣式饅頭就是其中之一。北方饅頭扎實(shí)有嚼勁，配小菜或者蘸醬吃的有滋有味，而廣式饅頭采用的是優(yōu)質(zhì)弱筋小麥制作，入口綿軟如棉花糖般，輕盈的口感更讓人感受到南方的溫柔細(xì)膩，而這樣的溫柔是清甜的，都藏在一個(gè)個(gè)軟噗噗的小饅頭里。
