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我國優(yōu)質(zhì)弱筋小麥的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

發(fā)布時間:2017-10-18 16:16 文檔編號:

弱筋小麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

◆ 農(nóng)業(yè)是立國之本,強國之基;糧食是安天下、穩(wěn)民心的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)。 “雖有數(shù)斗玉,不如一盤粟”;“手中有糧,心中不慌”。中國作為全世界第一人口大國和最大的糧食消費國,解決13億人吃飯問題始終是治國安邦的頭等大事。

◆ 改革開放以來,中國糧食生產(chǎn)快速發(fā)展,以占世界不足9%耕地、6.5%淡水資源生產(chǎn)了1/4糧食,養(yǎng)活了近1/5人口,為世界糧食安全作出了重大貢獻。

◆中國人多地少,糧食供需將長期處于“緊平衡”狀態(tài)。國家提出糧食安全戰(zhàn)略方針的核心要義是端牢中國人的飯碗,重要目標是保障口糧絕對安全。

◆ 小麥作為世界上分布最廣、種植面積和貿(mào)易總量最大的作物,對全球糧食安全的影響遠高于其他作物(Reynolds等,2012)。小麥在中國三大糧食作物中,口糧消費量最多、貿(mào)易量最大、單產(chǎn)增速最高的作物,目前小麥耕種收機械化整體水平在95%以上。 

◆ 冬小麥生長周期長,可充分利用晚秋、冬季、春季和初夏光、溫、水資源,且管理回旋余地大,穩(wěn)產(chǎn)性好。

 

1961-2012年世界小麥面積和產(chǎn)量的變化——數(shù)據(jù)來源:FAOSTAT


◆ 在我國,小麥是全年糧食生產(chǎn)的第一季,小麥豐歉決定了全年糧食生產(chǎn)形勢。“夏糧豐收,全年主動;以秋補夏,擔驚受怕”。

◆ 小麥因含有獨特的面筋,可加工成為種類繁多的食品,全球約35%人口以小麥為主食,口糧比重超過60%。小麥為人類提供的蛋白質(zhì)總量20.3%(超過全世界蛋奶肉為人類提供的蛋白質(zhì)總和),熱量18.6%,超過其它任何作物。

 

1992-2012年中國小麥消費量及消費結構

(國家糧油信息中心 )

 由于小麥生產(chǎn)是我國夏糧和全年糧食總產(chǎn)的“定海神針”,因此,發(fā)展小麥生產(chǎn)中央領導十分重視,國際社會非常關注。

 

2014年5月9日習近平總書記視察河南夏糧生產(chǎn)

    改革開放以來,我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快,主要表現(xiàn)在:

    1.生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高。總產(chǎn)實現(xiàn)“十二連增”,并創(chuàng)造了畝產(chǎn)821.7公斤的高產(chǎn)紀錄;

    2.優(yōu)勢區(qū)域逐步形成。黃淮海強筋冬小麥產(chǎn)業(yè)帶、長江下游弱筋小麥產(chǎn)業(yè)帶、大興安嶺沿鹿強筋春小麥產(chǎn)業(yè)帶。

    3.小麥質(zhì)量明顯改善。培育了一批強筋、中筋、弱筋小麥品種;形成了一批優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地;實現(xiàn)了“三個歷史性突破”。    

    4.產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢不斷提升。以河南為例,全省小麥加工企業(yè)2135個,占全國24%;年加工能力6117萬噸,占全國30%;面粉產(chǎn)量4848萬噸,居全國首位,市場占有率超過25%;速凍食品占全國市場份額60%。

    5.競爭能力顯著增強。河南省新鄉(xiāng)市打造“中國第一麥”;淮濱縣打造“中國弱筋小麥生產(chǎn)第一縣”, “金豫南”牌低筋面粉暢銷全國 。

 

中國小麥生產(chǎn)發(fā)展的“三個歷史性突破”


我國小麥分為強、中、弱筋三大類,分別有不同加工用途:

強筋小麥:籽粒硬質(zhì),蛋白質(zhì)含量高,面筋強度大,面團延伸性好,適于生產(chǎn)面包粉、搭配生產(chǎn)其它專用粉用的小麥。

中筋小麥:籽粒硬質(zhì)或半硬質(zhì),蛋白質(zhì)含量和面筋強度中,面團延伸性好,適于制做面條、饅頭等傳統(tǒng)主食用的小麥。

弱筋小麥:籽粒軟質(zhì),蛋白質(zhì)含量低,面筋強度弱,面團延伸性較好,適于制做餅干、糕點和南方饅頭、包子等食品用的小麥。

全國小麥優(yōu)勢區(qū)域示意圖

      近年來我國小麥在產(chǎn)量增加的同時主要品質(zhì)性狀呈下滑趨勢。據(jù)國家小麥產(chǎn)業(yè)技術體系2008-2010年對黃淮地區(qū)小麥品質(zhì)監(jiān)測結果,容重、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量穩(wěn)定時間四項指標為評價依據(jù)(國家優(yōu)質(zhì)強筋二級標準),連續(xù)3年農(nóng)戶田間小麥優(yōu)質(zhì)率分別為8.7%、3.5%和3.2%;倉儲小麥優(yōu)質(zhì)率分別為3.8%、0和0.9%,出現(xiàn) “統(tǒng)計有數(shù)字,倉庫沒糧食”的局面。

 

我國小麥蛋白質(zhì)含量變化(%)

 

我國歷年小麥質(zhì)量狀況

     隨著生活水平提高,對主食多樣化、優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化市場需求不斷增加。據(jù)統(tǒng)計,我國優(yōu)質(zhì)麥年需2000萬噸,生產(chǎn)難以滿足,尤其是弱筋小麥不足10%,缺口很大。主要原因:1、穩(wěn)定達標的優(yōu)質(zhì)品種少(弱筋麥真正達到國際軟白麥標準品種極少); 2、區(qū)域化布局、規(guī)模化種植水平低,農(nóng)民分散種植,混收混儲混售;3、優(yōu)質(zhì)栽培技術未落實到位;4、生態(tài)條件變化和自然災害影響;5、國家優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購政策未真正形成。


發(fā)展優(yōu)質(zhì)弱筋小麥生產(chǎn)要抓好:

選擇優(yōu)勢區(qū)域→選用優(yōu)良品種→訂單規(guī)模種植→優(yōu)化栽培管理→分品種單收單儲


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