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根據(jù)小麥專家王龍俊研究提出，江蘇省適合于種植制作餅干、糕點(diǎn)等食品的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥，在全國占有絕對優(yōu)勢，可以替代進(jìn)口軟筋小麥，江蘇省是全國最具優(yōu)勢的弱筋專用小麥生產(chǎn)區(qū)域。其中江蘇的沿江、沿海包括丘陵地區(qū)，土壤以高沙土為主，氣候濕潤，在小麥灌漿期間降雨偏多，土壤保肥能力差，有利于小麥低蛋白和弱筋形成。該地區(qū)經(jīng)過多年的努力已成為我國優(yōu)質(zhì)弱筋小麥生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域。

一、弱筋小麥種植區(qū)域規(guī)劃

《江蘇省優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中提出主攻弱筋小麥，重點(diǎn)建設(shè)3個優(yōu)質(zhì)專用小麥區(qū)，其中沿江、沿海和丘陵地區(qū)為弱筋小麥優(yōu)勢區(qū)。根據(jù)江蘇省弱筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，要求全省弱筋小麥基地面積達(dá)到66.7萬hm2，占全省小麥面積的40%；在沿江、沿海和丘陵地區(qū)建成優(yōu)質(zhì)弱筋小麥生產(chǎn)基地33.3萬hm2，滿足國內(nèi)需求總量的50%以上；并提出將沿江、沿海（含丘陵）建成全國最大的優(yōu)質(zhì)餅干、糕點(diǎn)類弱筋小麥生產(chǎn)基地。

    江蘇省在發(fā)展優(yōu)質(zhì)弱筋專用小麥發(fā)展規(guī)劃中，還采取了一系列的措施。加大對弱筋小麥的種質(zhì)資源引進(jìn)和篩選，創(chuàng)新和培育出江蘇種質(zhì)的優(yōu)質(zhì)品種。對已培育出優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品種采取大面積示范推廣，其中揚(yáng)麥15等均被列入農(nóng)業(yè)部科技跨越計(jì)劃。2013年江蘇省秋播小麥又提出加大對多（高）抗、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用品種的推介力度，引導(dǎo)農(nóng)民種植抗性好、豐產(chǎn)性穩(wěn)定的優(yōu)良品種。在沿江、沿海、丘陵弱筋小麥優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)推廣揚(yáng)麥13和揚(yáng)麥15等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥。

在推廣弱筋小麥品種的同時宣傳主要配套栽培技術(shù)。通過龍頭企業(yè)帶動基地的發(fā)展，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購等措施，進(jìn)一步推動江蘇弱筋小麥的發(fā)展。

二、弱筋小麥栽培技術(shù)

從小麥播種、出苗、拔節(jié)至抽穗時期的麥田管理可分為以下幾個階段：從出苗至越冬是第1個階段，為冬季管理，主要培育壯苗、保全苗、苗勻、苗齊，保證幼苗安全越冬、增加冬前分蘗數(shù)量，促進(jìn)根系發(fā)達(dá)、粗壯，葉寬色深。提高分蘗成穗率，為爭取大穗大粒、獲得豐產(chǎn)提供保證。在小麥出苗3片真葉以后，各種雜草也會陸續(xù)出土，此時的雜草幼嫩、抗藥性弱，是最佳用藥除治時期。

從返青、拔節(jié)至抽穗是第2個階段。主要促進(jìn)小麥返青拔節(jié)，應(yīng)利用早春分蘗時期看苗追施返青拔節(jié)肥，提高分蘗成穗率，促進(jìn)壯稈、大穗。由于溫度不斷地回升，地下害蟲、蚜蟲、粘蟲、麥蟲、蜘蛛等害蟲先后出現(xiàn)，要及時防治，同時也要查看小麥的白粉病和紋枯病等病害的防治工作。從抽穗至成熟是小麥產(chǎn)量形成，是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時刻，這是第3個階段，為后期。此時應(yīng)做好小麥保根、保葉、保穗工作，在小麥抽穗灌漿前期，噴灑磷酸二氫鉀和硼、錳等微肥。結(jié)合加入多菌靈和粉銹磷，不僅可以提高結(jié)實(shí)率和千粒重，還能防治小麥赤霉病和白粉病。