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根據小麥專家王龍俊研究提出，江蘇省適合于種植制作餅干、糕點等食品的優質弱筋小麥，在全國占有絕對優勢，可以替代進口軟筋小麥，江蘇省是全國最具優勢的弱筋專用小麥生產區域。其中江蘇的沿江、沿海包括丘陵地區，土壤以高沙土為主，氣候濕潤，在小麥灌漿期間降雨偏多，土壤保肥能力差，有利于小麥低蛋白和弱筋形成。該地區經過多年的努力已成為我國優質弱筋小麥生產優勢區域。

一、弱筋小麥種植區域規劃

《江蘇省優質專用小麥產業發展規劃》中提出主攻弱筋小麥，重點建設3個優質專用小麥區，其中沿江、沿海和丘陵地區為弱筋小麥優勢區。根據江蘇省弱筋小麥產業發展規劃，要求全省弱筋小麥基地面積達到66.7萬hm2，占全省小麥面積的40%；在沿江、沿海和丘陵地區建成優質弱筋小麥生產基地33.3萬hm2，滿足國內需求總量的50%以上；并提出將沿江、沿海（含丘陵）建成全國最大的優質餅干、糕點類弱筋小麥生產基地。

    江蘇省在發展優質弱筋專用小麥發展規劃中，還采取了一系列的措施。加大對弱筋小麥的種質資源引進和篩選，創新和培育出江蘇種質的優質品種。對已培育出優質弱筋小麥品種采取大面積示范推廣，其中揚麥15等均被列入農業部科技跨越計劃。2013年江蘇省秋播小麥又提出加大對多（高）抗、高產優質專用品種的推介力度，引導農民種植抗性好、豐產性穩定的優良品種。在沿江、沿海、丘陵弱筋小麥優勢生產區重點推廣揚麥13和揚麥15等高產優質弱筋小麥。

在推廣弱筋小麥品種的同時宣傳主要配套栽培技術。通過龍頭企業帶動基地的發展，實行訂單農業、優質優價收購等措施，進一步推動江蘇弱筋小麥的發展。

二、弱筋小麥栽培技術

從小麥播種、出苗、拔節至抽穗時期的麥田管理可分為以下幾個階段：從出苗至越冬是第1個階段，為冬季管理，主要培育壯苗、保全苗、苗勻、苗齊，保證幼苗安全越冬、增加冬前分蘗數量，促進根系發達、粗壯，葉寬色深。提高分蘗成穗率，為爭取大穗大粒、獲得豐產提供保證。在小麥出苗3片真葉以后，各種雜草也會陸續出土，此時的雜草幼嫩、抗藥性弱，是最佳用藥除治時期。

從返青、拔節至抽穗是第2個階段。主要促進小麥返青拔節，應利用早春分蘗時期看苗追施返青拔節肥，提高分蘗成穗率，促進壯稈、大穗。由于溫度不斷地回升，地下害蟲、蚜蟲、粘蟲、麥蟲、蜘蛛等害蟲先后出現，要及時防治，同時也要查看小麥的白粉病和紋枯病等病害的防治工作。從抽穗至成熟是小麥產量形成，是決定產量高低的關鍵時刻，這是第3個階段，為后期。此時應做好小麥保根、保葉、保穗工作，在小麥抽穗灌漿前期，噴灑磷酸二氫鉀和硼、錳等微肥。結合加入多菌靈和粉銹磷，不僅可以提高結實率和千粒重，還能防治小麥赤霉病和白粉病。